馬は人間よりも速く、車並みの速度で走ることができます。つまり、筋肉の塊です。無駄な脂身が無く、ヘルシー。そして馬刺しにはいろいろな栄養があるのです。
まずは気になるカロリーですが、100gあたり110KCalと同じ部位の牛肉（100gあたり176KCal)や豚肉(100gあたり143KCal)よりもカロリーが低くヘルシー、もちろんモモ肉には糖質も100gあたりなんと0.3gとほぼ存在しないことに等しい栄養価です。ダイエット中の皆さんにおすすめです。
また、体にいい栄養価としては鉄分(4.3mg/100g)、亜鉛(2.8mg/100g)、カルシウム(11mg/100g)とミネラル類が多くなっています。
（参考）牛 鉄分2.7mg、亜鉛4.4mg、カルシウム4mg
（参考）豚 鉄分0.9mg、亜鉛2.2mg、カルシウム4mg
（参考）鶏 鉄分0.7mg、亜鉛2.0mg、カルシウム5mg
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